我公司是一家專門致力于酒店經(jīng)營、生態(tài)養(yǎng)殖、咨詢管理于一體的大型餐飲企業(yè)，公司具有雄厚的資金和人才實(shí)力，推廣時(shí)尚新興的美味健康食品及餐飲文化，打造“美味時(shí)尚、快樂健康”的飲食新理念。集團(tuán)旗下包括：金達(dá)萊、悅牛等知名品牌韓國飲食文化歷史悠久，以健康清淡著稱。韓國料理最著名的則要屬泡菜了。而能跟泡菜相媲美的烤肉成為了一道最有名的主菜，作為韓國的代表飲食已經(jīng)得到全世界的認(rèn)可。我們所說的韓國烤肉大多是對(duì)韓國燒烤的統(tǒng)稱。但是韓國燒烤所用食料各有不同，主料主要以牛肉為主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，其中，最普遍最著名的要屬烤牛肉了，尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，做烤肉首先要選好所需的牛肉。一般選用牛小排 ，取自牛胸腔左右兩側(cè)帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。牛肉產(chǎn)地也以國產(chǎn)最佳。韓國人對(duì)于肉質(zhì)非常講究，肉牛吃的飼料也有不同配方，有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂，并接受專門的按摩，足可見對(duì)牛肉選擇的重視。韓 國燒烤的最大特點(diǎn)，是講究調(diào)料的正確搭配?？救獾奈兜谰驮谟诓牧系呐渲谩Ｒ虼俗鳛橹髁?，和選擇牛肉同樣重要的是醬料的腌制。韓國燒烤在腌制原料時(shí)，利用以 醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等制成的腌汁涂抹牛肉進(jìn)行約一天的腌制，同時(shí)要加入一些水果和洋蔥，使之香而不膩。因此，在燒烤過程中便不再調(diào)味，蘸汁主要 包括辣椒醬或者黃醬，起補(bǔ)味的作用在烤好后用來補(bǔ)味。除 了腌汁和蘸汁之外，吃烤肉還必須配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉，用來包裹烤肉，還有青辣椒，蒜片或者香菇，同烤肉一起包裹進(jìn)食。既有牛肉又 有各種蔬菜，葷素搭配合理，營養(yǎng)健康，并且清淡爽口不會(huì)油膩。此外，餐廳一般會(huì)附帶提供3～5樣小菜或泡菜,米飯和湯則需單點(diǎn)。烤 制方法如下。先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦，然后在炭火上預(yù)先加熱，之后將牛肉放入燒烤。對(duì)火候的掌握極其重要，它直接影響烤肉的口感與風(fēng)味，所 以一般由操作熟練的*來操作。在肉烤至變色以后，用專用的剪刀剪成適當(dāng)?shù)男】?，一時(shí)剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋。在食用時(shí)，將烤肉蘸醬放在蔬菜葉子中，并割據(jù)個(gè)人喜好加蒜片等，將整個(gè)包裹成團(tuán)塞如口中。牛肉鮮嫩噴香，蔬菜清爽化油，再加上腌料蘸料味道的共同作用，味道鮮美妙不可言。韓 國人愛吃烤肉，不僅僅是因?yàn)樗拿牢叮鼘?duì)身體及氣氛的加溫作用也是一個(gè)重要的原因。 “滋滋”作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐，邊喝燒酒邊翻烤肉，同時(shí)開心的談天，此刻特別利于感情的交流，因而形成了一種獨(dú)特的“烤肉氣氛”，這也已經(jīng)成為韓劇 里的經(jīng)典鏡頭傳播到世界各地，形成了一種“烤肉文化”。這 種韓國的燒烤與中國有很大不同，幾乎是兩個(gè)完全不同的方式。中國古代傳統(tǒng)燒烤多源自邊緣少數(shù)民族，特別是新疆地區(qū)、蒙古和滿族一帶，以羊肉豬肉為主。對(duì)腌 制過程要求比較簡(jiǎn)單，而且多做成串或者整只直接在炭火上燒烤，與煙火直接接觸危害身體健康?？臼旌蟊砻嫒鲚^干的粉狀調(diào)料，同主食一起進(jìn)食，配料蘸料要求不 高。味道較重偏油膩。作為一種異國風(fēng)味的燒烤方式，韓國燒烤也通過東北地區(qū)進(jìn)入我國，并南下滲入各個(gè)大城市中，韓國料理店，專門的烤肉店隨處可見。因?yàn)樗r美和健康，也正被更多的人認(rèn)識(shí)接受并喜愛。